料理長 おすすめレシピ ～豚肉とぜんまい姫竹煮物～
こちらのページは、当館料理長の菅野由記夫が信州大町の旬菜滋味の料理を、ご家庭でも
作れるように、レシピを紹介させていただくページです。
是非お試しくださいませ。
ご用意いただく材料
新馬鈴薯揚げだし山菜玉子かけを作るにあたり、ご用意いただく材料は以下のとおりです。
【材料】 新じゃが芋 小10個 山菜色々 卵5個 紅葉下し 刻み葱
【合わせ出汁】 だし汁 8 薄口醤油 1 みりん
じゃが芋を洗い 蒸し器で15分蒸して 油で揚げる。
山菜はカットしてボイルする。
合わせだし汁に山菜を入れて片栗粉で
とろみを付けて 玉子を溶き入れる。