緑翠亭景水 別注料理 ～信州大町の旬の食材に舌つづみ～
地元食材を中心に、信州大町の自然豊かな食材を様々なアレンジでご提案。
食材の特長を活かしたアレンジで、皆様の食を潤す。
料理長自らが手を振るう、確かな一品たちをご賞味ください。
いわな骨酒
地元の日本酒と、清流を流れるいわなを使った、骨酒。
少し焦がしたいわなの風味が日本酒に溶け出し、
目も鼻も舌からも味わえる絶品の品。
信州牛 石焼ステーキ
信州を代表する食材として名高い、信州牛。
絶対数が少なく、希少価値の高い信州牛を、
そのまま石焼でお召し上がりいただくストレートな味わい。
ぜひともご賞味ください。
いわな笹焼き
地元の川で採れたいわなを、地産の笹を敷いて
蒸し焼きにした一品。広がる香りと抜群に合う
いわなの白身をお塩のみでいただく贅沢な料理。
旬菜のオードブル
信州の山の幸を、海の幸とアレンジした一品。
彩り鮮やかで食欲をそそり、バランスの取れた味を、
オードブルとしてご提案。
"信州のリンゴシチュー
思わず目を引くアイディア賞の一品。
「見た目だけでは想像出来ない味を」ということで
編み出されたリ ンゴシチュー。
りんごの果汁がシチューをより一層引き立てます。
